Если хочешь стать поваром
Хочу стать поваром. Куда пойти учиться? Слышала о школе при ресторане "Виталич" - "Витал Профф". Как туда попасть? Трудно ли устроиться в нашем городе - Нижнем Новгороде - по этой специальности?" На все эти и многие другие вопросы отвечает Александра Утина.
Беседа с
профессионалом
Действительно, в учебном центре
“Витал-Профф” можно получить специальность
повара. Центр, организованный в 2005
году известным нижегородским ресторатором Сергеем Рубаном, с
первого дня возглавляет Александра Утина. Она пятнадцать лет была
шеф-поваром ресторана “Виталич”, имеет и огромный преподавательский
опыт в кулинарии.
— Мы открыли “ВиталПрофф”
из-за элементарной нехватки кадров, — рассказывает Утина. — И это
несмотря на то, что многие профессиональные училища города готовят
поваров. В Нижнем сейчас открывается большое количество кафе,
ресторанов, нужны работники и в столовые, и в детские сады. Вторая
причина открытия центра — слабая практическая подготовка
выпускников училищ. Если раньше неделю читали теорию, потом шла
неделя практики, то сегодня на практические занятия отводится всего
один день в неделю. Естественно, что новичков приходится учить с
самых азов, а когда идет рабочий процесс, на это просто нет
времени. Поэтому мы решили, что кадры надо воспитывать и растить
самим.
Система
обучения
Система обучения у нас несколько
отличается от принятой в училищах. Курс длится три месяца,
и упор мы делаем на практику, обучая сразу в производственных
цехах. Теорию начитываю я раз в неделю, дальше — занятия дома по
учебникам. Обучение идет в течение всего года, когда бы человек ни
обратился, график занятий — также индивидуальный. Приезжать можно и
к 7.00, и к 9.00, главное — отзаниматься пять часов. Суббота и
воскресенье — выходные дни.
К нам на курсы приходят люди разного
возраста и разных судеб — есть вчерашние школьники, есть
люди, когда-то обучавшиеся в училище и решившие пройти
переподготовку. С заявлением от родителей берем и
шестнадцатилетних.
Обучаться можно платно и бесплатно. Три тысячи
платят те, кто знает, что сразу пойдет работать на хорошие деньги,
— например, в кафе к родственникам. Слушатель может
заключить договор и остаться работать на два года на наших
предприятиях, тогда обучение будет бесплатным.
Когда человек попадает в реальную среду своей
профессии, видит ее без прикрас, то может решить для себя, подходит
ли она ему, твое ли это дело. Бывает, что после месяца
обучения человек понимает, что пришел не туда, тогда мы возвращаем
50% оплаты.
После курсов слушателям присваивается третий
разряд, они могут стать помощниками повара. Мы выдаем
свидетельство об окончании курсов государственного
образца, за два года около 70 слушателей получили такой
документ.
Больше половины тех, кто у нас учился,
остались работать на наших предприятиях, — подводит итог Александра
Утина.
Дополнительная информация по телефонам:
465-97-80, 8-9519055977
Справка
Разброс по зарплате повара
третьего—четвертого разряда в Нижнем составляет от 2 до 10 тысяч
рублей. На размер оплаты влияет статус учреждения питания
— коммерческое, где платят больше, или государственное (зарплата
поменьше), а также разряд самого повара. Начинающему специалисту с
третьим разрядом предлагают компенсацию в три тысячи рублей, но чем
выше разряд, тем, соответственно, и выше зарплата. Например, в
ресторанах зарплата повара с 4—5 разрядом может быть и двадцать
тысяч, но сюда входят премиальные начисления, а также
дополнительные премии за обслуживание банкетов. Шеф-повара
ресторанов, асы своего дела, могут заработать и сорок тысяч
рублей.
Комментарии
 |
|
Ирина |
5 октября 2009 |
Ответ
Цитата
|
 |
Значит,как я поняла,курсы длятся 3 месяца?А вот небольшой вопрос: если я пойду учиться в 10 класс и ,параллельно, на ваши курсы,каким будет график учёбы?или такое просто невозможно?
|
|
|
|
Роман |
29 ноября 2009 |
Ответ
Цитата
|
|
Не Какие Инна))))))))Спец предметы учи)))))))))
Вот я учуся)на повара)думаю что закончу с 4 разрядоМ))))потом пойду учиться дальше пОВЫШАТЬ квалификацию))))Иногда не кем не охото работатЬ) |
|
|
|
Дмитрий |
22 января 2010 |
Ответ
Цитата
|
|
скажите а после учебы устраивают на работу-трудоустройство
|
|
Ваш комментарий
всем привет! я хочю поступать на повара, но после 9класса! куда посоветуете поступать????? и ещё один маленький вопроссик: какие надо предметы учить если поступать на повара????
